Фев 29 2012
Базилик
Специфический аромат базилика очень изыскан. Знатоки пиццы в Италии посыпают любимое блюдо сухим базиликом. Любители макарон наслаждаются их вкусом с соусом “песто”, в состав которого входят базилик и чеснок. Опытные огородники ждут первых помидоров, чтобы попробовать их с оливковым маслом и ароматными веточками базилика.
Базилик очень нежная трава, быстро вянет. Чтобы лучше ее сохранить, нужно отделить стебли и цветки, опрыскать листья не холодной, а прохладной водой, промокнуть бумажным полотенцем, разложить на другое, просушить. После этого базилик можно положить на хранение в пластиковый пакет, оставив в нем как можно меньше воздуха, плотно закрыть и положить в холодильник. Так он может пролежать около 4 дней.
Базилик можно заморозить. Залить в миксер немного оливкового масла, насыпать листья и измельчить в однородную массу. Заморозить ее в формочках для льда, сложить кубики в пакет и по мере надобности добавлять в разные блюда.