Гармония природы

Эта закуска будет уместна на столе в любой день, праздничный и обычный.

1 кг сырого филе горбуши положить в плоскую четырехугольную форму шкуркой вниз и хорошо смазать филе нейтральным по вкусу растительным маслом (оливковым или подсолнечным, например).

Смешать 3 ст.ложки соли, 3 ст.ложки сахара и мелко нарезанный пучок укропа. Посыпать филе сверху полученной смесью, накрыть, например, прозрачным полиэтиленовым пакетом, положить гнет (можно использовать банки с водой). Поставить в холодильник на 1-2 дня.

Нарезать готовое филе тонкими кусочками. Можно подавать к столу с пикантным горчичным соусом: смешать по 1 ст.ложке сладкой и острой горчицы с лимонным соком по вкусу, нарезанным укропом и 125 мл растительного масла. Но приготовленная таким образом горбуша вкусна и сама по себе.

Всем известно, что витамины – это хорошо, и организму их нужно как можно больше. Но есть витамин, избыток которого совсем не нужен – это ретинол или витамин А. Его передозировка может привести к серьезному повреждению печени и нервов. Страдают от избытка ретинола и кости – они становятся более хрупкики. Могут быть боли в суставах. И что важно знать, большие дозы витамина А, принимаемые во время беременности, могут привести к тяжелым уродствам будущего ребенка.

Рекомендуется потреблять не больше 10000 IU витамина А в день. Это соответствует 3000 микрограммам (мкг) –  миллионная часть грамма. IU происходит от International Units, по-русски это переводится как “международные единицы” и иногда обозначается еще как МЕ. На упаковке поливитаминов может попасться любое обозначение дозировки – и в мкг, и в IU, и в МЕ.

Очень рекомендуется обращать внимание на дозу витамина А при покупке любого витаминного препарата. Дело в том, что иногда продаются средства с завышенным количеством этого витамина – часто даже в 2500 IU, что в 2,5 раза больше верхнего предела.

Читать всю статью »

Бузина с глубокой древности считается таинственным священным растением, которое обладает свойством продлевать жизнь. Когда-то считали, что она способна защищать от злых людей, и высаживали ее около дома. О ней сложено немало легенд и сказок, у Г.Х.Андерсена бузина – героиня сказки “Бузинная матушка”.

Соком ягод бузины отмываются испачканные даже техническим маслом руки. Бузина относится к семейству жимолостных и ее род насчитывает около 40 видов, два из которых съедобны. В нашей стране наиболее распространены бузина черная и бузина красная, плоды которой не съедобны.

Ягоды черной бузины съедобны. На вкус они кисловато-сладкие. Из них готовят варенье, джем, мармелад, желе, сироп, уксус. Ягоды сушат. Когда-то ягоды использовали для окраски вин, изготавливали заменители чая и кофе.

Читать всю статью »

Вспомним, что черноплодная рябина (арония) содержит много витаминов С и РР. Употребление ее в пищу способно снижать повышенное давление, повышает иммунитет, улучшает работу печени, выводит тяжелые металлы и радионуклиды, укрепляет стенки сосудов.

Если есть проблемы с желудком, запоры, пониженное давление, повышенная свертываемость крови – применять аронию с осторожностью.

Данный рецепт изначально был задуман для красной смородины, но, как это  бывает, случайно был применен к черноплодной рябине (аронии) – результат оказался превосходным, получился почти “Кагор”.

Читать всю статью »

Ученые выяснили, что недостаток питания изменяет обмен веществ и ведет к замедлению процесса старения. Возможно, панацеей против старения человека будет признана диета, связанная с ограничением питания.

Паста из авокадо (гуакамоле) и сам плод содержат витамины группы В. Суточная доза витамина содержится в 500 г авокадо.

Чтобы не прибавить в весе во время стресса, нужно употреблять продукты из твердых сортов пшеницы, которые содержат полезную клетчатку. Суточная доза углеводов – 100 г цельнозерновых спагетти.

Читать всю статью »

Факт остается фактом – большие дозы алкоголя могут являться причиной гипертонии и сопутствующих ей инфарктов и инсультов. Но есть многочисленные данные о пользе малых доз алкоголя (красного сухого вина) в профилактике некоторых заболеваний, особенно онкологических.  Благотворное влияние красного сухого вина ( не больше 1 бокала в день для мужчин и 0,5 бокала для женщин) оказывают флавониды типа кверцетина, который содержится в винограде. В красном вине кверцетина больше, чем в белом.

Данные рецепты для людей со здоровым сознательным отношением к алкоголю.  Такое вино не противопоказано и больным гипертонией до определенных пределов – если давление 180-200/100-120 мм столба  рт. пить вино не стоит.

Читать всю статью »

Автор крема “Бюдвиг”, рецепт которого предлагается, Кэтрин Кузьмина, швейцарский врач- диетолог. Это натуральное сырое, очень питательное блюдо для завтрака, которое легко усваивается. Если его хорошо приготовить – это просто деликатес. Его вкус можно менять, добавляя фрукты или ягоды по сезону.

Считается, что для того, чтобы творог хорошо усвоился и не забивал протоки печени, в него нужно добавлять лимонный или другой кислый сок и растительное масло, лучше льняное. Даннный рецепт полностью соответствует этому требованию.

Читать всю статью »

Эхинацея пурпурная – прекрасный иммуностимулятор. Ее родина – прерии Северной Америки. Там еще сохранились целые заросли этого растения.

Индейцы использовали эхинацею в разных целях. Например, сухими семенными головками расчесывали волосы и называли цветок “растение-гребень”. Отваром эхинацеи промывали глаза, незаживающие раны. Корень прикладывали к местам воспаления, жевали, чтобы избавиться от ангины. Некоторые племена считали все части эхинацеи болеутоляющими.

Ее использовали при кишечных, зубных и желудочных болях. Чай из листьев эхинацеи применяли для лечения артрита, ревматизма, кори и свинки. Траву эхинацеи скармливали скоту для прибавки в весе.

Читать всю статью »

Продукты:

Салат зеленый

1 авокадо

2 помидора

Кедровые орешки

1 ст.ложку французской горчицы с зернами

1 ст.ложку оливкового масла

1 ст.ложка сока лимона, немного красного или яблочного уксуса

Зеленый салат измельчить руками, добавить авокадо и помидоры, нарезанные небольшими кусочками, кедровые орехи.

Смешать оливковое масло, лимонный сок, горчицу и уксус – этим соусом заправить салат.

Продукты:

250 г риса, 2 яйца

4  банана, 2 ломтика ананаса

1 стручок перца “чили”

6 сушеных абрикосов

6 ст.ложек кокосовых хлопьев

3 ст.ложки сл. масла, 1 ст.ложка раст. масла

1 ч.ложка “карри”, кайенский перец, соль.

Приготовить рис обычным способом и почистить бананы.

Перец “чили”  разрезать  пополам вдоль и нарезать тонкими полосками вместе с ломтиками ананаса и абрикосами (заранее замоченными). Потушить в растительном масле.

Взбить яйца. Выложить на тарелку кокосовые хлопья. Окунуть бананы целиком или разрезанные на 2 части сначала во взбитое яйцо, потом обвалять в кокосовых хлопьях. Обжарить в горячем сливочном масле до золотистого цвета.

Перемешать рис с фруктами и перцем “чили”, заправить “карри”, солью и кайенским перцем. Оставить на 5 минут.

Разложить по тарелкам вместе с поджаренными бананами.