Архив Октябрь 4th, 2012

Окт 04 2012

Фото  admin
admin

Рыжиковое масло

Опубликовано в рубрике Что едим

Вы пробовали рыжиковое масло? Нет, это масло не из грибов рыжиков. Оно производится из травяной масличной культуры семейства крестоцветных, рыжика посевного, медоноса, похожего на сорняк. Собственно, он таковым и был очень много столетий, пока в середине ХIХ века, почти одновременно с Францией, его не стали возделывать как культуру и в России. Название “рыжик” растение получило из-за желто-красного цвета семян, из которых получается масло янтарного цвета. Есть у него и другие названия – рыжей, ложный лен, “немецкий кунжут”, так как по составу масло схоже с маслом кунжута, имеет приятный свежий редечный вкус. Латинское название – Camelina.

В России долго использовали это масло – в пище, как горючее для светильников, так как масло является и техническим, жмых шел в пищу домашним скоту и птице. С появлением “иноземного” подсолнечника, из которого получалось масла больше, популярность рыжикового масла стала снижаться, хотя по диетическим качествам и полезности масло рыжика превосходило подсолнечное. Географическое происхождение рыжика – Малая Азия.

Читать всю статью »

13 коммент.