Гармония природы

В не такие далекие времена на Руси пили свой национальный чай, “капорский”, чай из кипрея или иван-чая. Он упоминается как традиционный русский чай еще в исторических хрониках Руси XII века. Во всем мире были известны уникальные свойства русских чайных сборов на основе кипрея. Англия, которая имела монополию на чайные плантации в Индии, регулярно закупала большие партии “Иван-чая”. Этот чай имеет лечебные и физиотерапевтические свойства – успокаивающие, укрепляющие, иммуновосстанавливающие.

Кипрей цветет по всей России от севера до юга. Это растение облагораживает культурный слой земли, образуя плодородный, богатый необходимыми элементами гумус.

Читать всю статью »

В основном все знают настурцию как декоративное плетистое растение с разными по окраске цветами. Она сохраняет зелень с ранней весны до поздней осени.  Это растение может порадовать не только разнообразием окраски. Все ли знают, что в настурции в 2 раза больше  витамина С , чем в смородине? Иногда ее называют индийским салатом.

Этот цветок используется не только в лекарственных целях при болезнях сердца, камнях в мочевом пузыре, гипертонии, но и в пищевых: листья и цветки – в салаты и бутерброды, цветки – для придания необычного запаха уксусу, незрелые маринованные семенные коробочки и плотные бутоны – как замена каперсам. Цветки настурции имеют более мягкий вкус, чем пикантный вкус листьев. Ими украшают вегетарианские блюда, десерты и напитки. В качестве приправы настурцию употребляют только в свежем виде. Острый перечный аромат настурции придает пикантность салатам и блюдам из творога. Высушенные и смолотые зрелые семена настурции можно использовать вместо перца, а сухие цветы добавляют для аромата в супы, приправы и соусы.

Читать всю статью »

Все дачники наверняка знают это трудно истребимое растение – сныть. Но всем ли известно о его чрезвычайной полезности? Сныть – многолетнее травянистое растение. Его зеленая часть содержит витамин С, особенно его много весной (больше, чем в лимоне), железо, медь, марганец, титан, бор. Это одно из самых полезных пищевых растений, которое имеет своеобразный морковный приятный вкус. Если в суп из концентратов бросить горсть нарубленных листьев сныти, вкус “непрезентабельного” супа облагородится до неузнаваемости. Об этом должны знать туристы, дачники и охотники. Сныть богата клетчаткой, пектином, она способствует очищению организма от шлаков. Это одна из немногих трав, которая содержат очень богатый спектр полезных веществ и одновременно совершенно безвредна. Химический состав этого сорняка очень близок к составу крови человека.

Читать всю статью »

В средние века каждое растение имело свое значение: тюльпан – гордость, роза – любовь, тростник – нерешительность, незабудка – постоянство, подорожник – выносливость, а лопух – навязчивость. Само название лопуха (Lappa tomentosa) – “лаппа” от греческого слова “цепляться”, “томентоза” по-латыни  ”войлочная” – говорит о его “навязчивости”, и это растение оправдывает его. Именно колючки лопуха сподвигли швейцарца Жоржа де Местраля на изобретение застежки “липучки” в 1955 году.

Лопух растет везде – у помойки, у крыльца, в канаве, овраге, вдоль забора. Во Франции и Японии его выращивают как культуру, в Японии ее называют “гобо”. В применении лопух универсален, его корень в кулинарии может заменить пастернак, петрушку и морковь. Корень лопуха собирают ранней весной при появлении листьев или поздно осенью, когда он питательный и очень сочный. Корень содержит 12 процентов белковых веществ, 0,8 процентов жира и 45 процентов инулина. Его можно есть сырым, вареным, жареным, печеным. Корни лопуха можно класть вместо картофеля и кореньев в суп, из них можно приготовить лепешки и котлеты. Печеные и румяные жареные корни лопуха особенно вкусны.

Читать всю статью »

Дуб считался самым красивым деревом у многих народов, его любили и относились к нему с почтительностью. На латинском языке дуб так и называется “красивое дерево” – кверкус (Quercus). Это долговечное растение высотой  до 40 метров, живет иногда до 2000 лет, а столетние и трехсотлетние дубы встречаются очень часто. Дуб относится к семейству буковых.

В средние века на площадях селений и городов всегда росли большие дубы. Под ними проходили общественные собрания, вершили суд и тут же на ветвях приводили смертный приговор в действие. В некоторых странах было принято сажать дубы в честь каких-то знаменательных событий.

Читать всю статью »

Когда ученые обратили внимание на рацион питания долгожителей Кавказа, было замечено, что они регулярно добавляют в пищу дикорастущие растения, которые по составу полезных элементов значительно превосходят своих культурных собратьев. Наверное, не случайно Природа, желая нам добра, наделила универсальные полезные растения необыкновенной живучестью, неприхотливостью и масштабным распространением, они словно говорят нам – посмотри на меня, я всегда рядом и могу помочь. Вспомним рябину, лебеду, пырей, сныть, мокрицу, подорожник, спорыш и многие другие. Всем известный “злостный сорняк” крапива двудомная как раз такое растение, которое одним из первых приходит человеку на помощь после долгой зимы. Ее главные козыри – витамины А, С, К, группы В, Е, причем витамина С в крапиве больше в 2 раза, чем в черной смородине, она очень богата растительным белком.

Читать всю статью »

Конец мая – время сбора сосновых шишек молодых сосен для изготовления вкусного меда, который хорошо помогает при простуде.

Шишки нужно вымыть, залить холодной водой так, чтобы она покрывала шишки  на 1-1,5 см сверху. Кипятить 20 минут в закрытой посуде, настоять сутки. Настой получится зеленого цвета – перелить его в другую посуду и добавить сахарный песок, на 1 литр – 1 кг сахара.

Далее варить как варенье не менее 1,5 часов. Пену в процессе варения нужно удалять. В результате получается “мед” малинового цвета. Его нужно разлить по емкостям и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранится он долго даже при комнатной температуре.