Апр 13 2012
Суп из темной фасоли
Продукты:
На 1,5 л воды – фасоль темная.
Пассеровка из нарезанного лука и моркови, натертой на терке.
Нарезанный свежий красный перец и немного перца “чили” – свежего, маринованного или молотого.
2 ст.ложки томатной пасты.
5-6 горошин черного перца, 5-7 средних долек чеснока, измельченная петрушка и нарезанный черешковый сельдерей, соль, лавровый лист.
Замоченную на ночь фасоль промываем, заливаем холодной водой, бросаем 5-6 горошин черного перца и ставим на огонь. Для того, чтобы она разварилась быстрее, добавляем в кастрюлю немного оливкового или подсолнечного масла (нерафинированного).
Когда фасоль хорошо разварится, закладываем пассеровку, соль, нарезанный свежий красный перец и немного “чили”, нарезанный стебель черешкового сельдерея, нарезанную петрушку, лавровый лист. Доводим суп до кипения, добавляем 2 ст.ложки томатной пасты и по желанию небольшую нарезанную помидорину, если и то и другое – вкуснее. Через 2-3 минуты бросаем в суп измельченный чеснок и выключаем огонь.
Супу нужно дать немного постоять, он получается очень вкусный и сытный. Подается с зеленью.