Гармония природы

Cделать “конфеты” самим не так сложно, как кажется. Стоит попробовать, главное, как говорится, начать.  Все компоненты совершенно натуральны и вкусны.

“Сырой шоколад” – мед подогреть, добавить какао-порошок (отечественный), любые орехи, какие нравятся, мак, стружку кокоса, сухофрукты на выбор (чистые, конечно, и не жесткие). Все смешать. Готово.

Почти “сырой шоколад” – измельчить орехи (жареные кешью самые вкусные). Добавить немного воды, мак и расплавленный темный шоколад. Выжать в массу лимонный сок, перемешать, поставить на некоторое время в холодильник.

“Карамель” –  небольшое количество сырых орехов кешью смешать с растопленным медом. Добавить какао и сухое соевое молоко (не ГМО). Пока смесь горячая, все перемешать.

Пирожное “картошка”- смешать фруктовый сахар (или мед) – 2 части, сырую соевую муку (не ГМО) – 3 части, какао-порошок (отечественный) – 1 часть. Добавить немного воды. Масса должна получиться густая.

Добавляем сюда измельченные орехи, по желанию сухофрукты. Сделать шарики или небольшие пирожные классической формы “картошка”, обваливаем в порошке какао.

Банановые пирожные – разрезать 5-6  крупных бананов вдоль, затем на 3 части поперек. Толченой свежей клюквой покрыть кусочки бананов. Небольшое количество орехов фундука мелко измельчить и посыпать бананы с клюквой.

Продукты:

1 кг шампиньонов

0,5 стакана воды

1/3 стакана уксуса 9%

2 лавровых листа

5 гвоздик, 10 горошин душистого перца

1 ст.ложка соли, 1 ч.ложка сахарного песка

Этот рецепт для “ленивых” хозяек. Он прост, грибы готовы уже  через 2 часа, а шампиньоны почти всегда есть в продаже.

Некрупные шампиньоны (чтобы мариновать их целиком) промыть, более крупные грибы можно разрезать на 2 или 4 части.

Для маринада смешиваем в кастрюле воду, специи, соль и сахар. Доводим до кипения, добавляем уксус, выкладываем сюда грибы и варим примерно 25 минут. Кастрюлю снять с огня и быстро охладить, например в тазу с холодной водой.

Охлажденные грибы выложить в банку. Если хочется, добавить нарезанные лук, чеснок, растительное масло. Грибы готовы через 2 часа.

Готовится это блюдо 40 минут, маринуется 2 часа. Приятного аппетита!

В России среди рецептов пряников и печений, которые передавались из поколения в поколение, было немало уникальных, теперь уже почти утерянных. В северных районах нашей страны еще не забыли старинных рецептов печенья и пряников, которые называли “тетерами” или “козулями”. Выпекали их, как правило, только в день весеннего равноденствия – 20-21 марта.

Почему они называются “козули”? Древние славяне считали козла символом плодородия.  Поедание “козули” было символом привлечения хорошего урожайного года. Существовал  обряд дарения такой выпечки. На свадьбе жених дарил невесте съедобные фигурки на память, подносили их и гостям.

“Козули” катают из ржаного теста, с медом, жженым сахаром (черной патокой), с гвоздикой и корицей. Тесто можно сделать и из пшеничной муки, “козуля” не потеряет своих вкусовых качеств и через несколько лет, так как в тесте нет дрожжей.

Читать всю статью »

Сначала приготовим на сковороде пассеровку из натертой на крупной терке моркови и нарезанного лука. Готовится она на небольшом огне, буквально 5-7 минут, ни в коем случае не поджаривать овощи.

Доводим в кастрюле воду до кипения, бросаем нарезанную небольшими кусочками картошку. Когда она почти сварится, закладываем нарезанную соломкой свежую капусту. В кастрюлю добавляем 5-6 горошин черного перца, соль.

Когда капуста сварится  до полуготовности, закладываем пассеровку. Сразу же добавляем в кастрюлю нарезанные не толсто: свежий красный сладкий перец, черешковый сельдерей, небольшую помидорину. Добавляем немного жгучего перца чили (порошок, маринованный или свежий).

Через минут 5 добавляем в суп на вкус сок лимона, примерно из его четвертины на 1,5 л (чтобы свекла не теряла свой рубиновый цвет). Сразу же выкладываем в кастрюлю натертую на крупной терке среднюю свежую свеклу. Доводим борщ до кипения, бросаем в кастрюлю нарезанный чеснок (на 1,5 литра примерно 6-7 средних или крупных долек), добавляем томатную пасту (2 ст.ложки на 1,5 л воды), лавровый лист, измельченную зелень – петрушку (обязательно), укроп, кинзу, сельдерей. Если борщ оказался кисловатым, можно добавить немного сахара. Сразу прекращаем варить. Закрываем борщ крышкой.

Подается со сметаной и измельченной зеленью.

В рецепте приводится схема приготовления борща. Сколько чего положить –  на свой вкус решает повар.

Горох, как сельскохозяйственная культура, появился на Руси в ХV веке. Сегодня в России выращивается 6 видов гороха. По вкусу они различаются, но их пищевая ценность примерно одинакова.

В 100 г гороха содержится 13% углеводов. Это больше почти в 2 раза, чем в моркови, 5% белков – в 2,5 раза больше, чем в картофеле и капусте и в 3 раза больше, чем в моркови и свекле. В сухом лущеном горохе содержание этих элементов увеличивается соответственно до 52% и 23%. Это повышает его калорийность. По этому показателю горох не уступает крупам.

В нем есть витамины В1, В2, РР, фолиевая кислота, которая очень нужна печени, и микроэлементы, которые поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой системы, участвуют в образовании костной ткани. Есть в нем и магний, соли которого выводят лишний холестерин.

Читать всю статью »

Зефир, разделенный на половинки, разложить на блюде. Сметану смешать с вареньем из черной смородины. Зефир заливается этой смесью, сверху посыпается любыми измельченными орехами.

Затем выкладывается еще слой зефира и опять поливается смесью из сметаны и варенья из черной смородины, добавляются орехи. Верх торта можно украсить по своему вкусу, например, изюмом.

Торт ставится в холодильник на сутки для уплотнения слоев. В этом торте приятно сочетание сладкого вкуса зефира и кисловатого варенья. Получается очень вкусно, совсем не жирно и воздушно.

Предлагаем еще варианты для выпечки хлеба без дрожжей.

2 стакана пророщенных зерен пшеницы (прорастить очень просто самим – за 1-2 дня) пропустить через мясорубку, добавить семена кунжута или льна, полстакана обычной муки самого низкого сорта (самой полезной).

Тесто вымесить, накрыть салфеткой и оставить на ночь. Выпекать в духовке при температуре 250-27-0 градусов.

Из такого теста можно выпекать лепешки, толстые 0,5-1 см толщиной или тонкие, и пирожки с любым фаршем. Тесто можно хранить 2-3 дня и использовать по мере надобности.

КУКУРУЗНЫЕ ЛЕПЕШКИ - 2 стакана кукурузной муки тонкого помола и 100 г теплой воды смешать, замесить тесто, разделить на круглые лепешки. Обжарить на сухой сковороде с обеих сторон. Выкладывать только на горячую сковородку. Читать всю статью »

Грейпфрут в переводе с английского означает “виноградный плод”, назван так потому, что плоды растут гроздьями от 3 до 12 штук, это похоже на виноградную кисть. Он был известен еще 4 тыс. лет назад в Индии и Малайзии. В нашей стране появился в конце ХIХ века, распространился в пределах Черноморского побережья Кавказа.

Предположительно, грейпфрут –  результат природной гибридизации апельсина и помело. Раньше его так и называли – маленький шеддоко (помело). Позже стали называть грейпфрутом, биологически он ближе к помело, чем к апельсину.

Грейпфруты низкокалорийны, что позволяет использовать их в диетах для похудения.

Как и все цитрусовые, грейпфруты оказывают противораковое действие. Это отличное средство для снижения температуры при простуде и гриппе. Сок грейпфрута  усиливает действие инсулина при диабете. Если пить по утрам натощак сок грейпфрута – это предотвращает сложности опорожнения кишечника. Для крепкого сна хорошо на ночь съесть грейпфрут.

Читать всю статью »

Если регулярно употреблять цитрусовые, можно вообще забыть про врачей, потому что это уникальные лечебные продукты.

Все цитрусовые – вечнозеленые деревья или кустарники. За 2-3 года у них происходит обновление всей листвы. Апельсин – один из самых древнейших окультуренных фруктов. Он распространился по всему свету из Индии, куда был ввезен из Китая.

В России об апельсинах узнали в начале ХVIII века. В 1714 году сподвижник Петра Великого князь Меншиков А. построил под Петербургом дворец с оранжереями, где и стали выращивать апельсины. Это место  назвали Ораниенбаум (от фр.Orang и нем. Baum – дерево). Позже Ораниенбаум был возведен Екатериной I в ранг города, который стал иметь герб с изображением апельсинового дерева.  Название “оранж” не закрепилось в России, распространилось название апельсин ( Apfel – яблоко и Ghina – Китай) – китайское яблоко.

Апельсин – один из лучших источников растворимого в воде витамина С. Без  него кальций теряет половину своих свойств, и апельсин в этом плане уникален. В 100 г апельсина содержится около 25 г быстроусвояемого органического кальция. Он проходит через печень и полностью усваивается организмом. С витамином С он попадает именно туда, куда необходимо организму. У вас будут здоровые зубы и свежее дыхание, если съедать в день по 1-2 апельсина.

Читать всю статью »

После забега марафонцам очень быстро помогает восстановиться вишневый сок. Все дело в антиоксидантах, которых очень много в вишне. Много в ней витамина С. Он участвует в синтезе коллагена. Употребление вишни снижает холестерин в крови. Самое интересное и полезное свойство вишни – это снотворное. Она содержит в 7 раз больше мелатонина ( “гормона сна”), чем в бананах и помидорах. Он вырабатывается в темное время суток и дает нам возможность заснуть. Поэтому перед сном полезно выпить стакан вишневого сока. Недостаток вишни – высокое содержание разных кислот. Лучше есть ее не натощак, а на десерт.

Чем темнее вишня, тем она ценнее. Темная вишня содержит большое количество антиоксидантов и антисептиков. Запах вишни не должен быть кислым – признак брожения. Покупать ее надо с черенками – по нему можно судить о свежести вишни. Если он зеленый – ее собрали совсем недавно.

Немытая свежая вишня хранится в пакете в холодильнике около недели. Замораживать вишню лучше без косточек. Можно приготовить сушеную вишню: помыть ягоды, освободить от косточек и просушить в духовке при температуре 55 градусов.

Читать всю статью »